Di quanti CFM per una cappa ho davvero bisogno?

Quando si calcola la dimensione minima di una cappa, ci sono tre cose da considerare. La dimensione del piano di cottura, la quantità di calore prodotto dal piano di cottura e il volume della cucina.

Se la cappa è attaccata ad una parete, si dovrebbero avere 100 piedi cubi al minuto (cfm) per piede lineare. Quindi, se avete una cappa da 30", dovreste avere una cappa da 250 cfm ((30/12)*100 =250). Se il cappuccio è sopra un'isola, si utilizzeranno 150 cfm/piede lineare. In questo caso lo stesso piano di cottura da 30", richiederebbe 375 cfm ((30/12)*150 = 375).

Successivamente determineremo la capacità minima in base alle unità termiche britanniche (BTU)/ora, dividendo le BTU/ora per 100. Per esempio, se avessimo un piano di cottura che producesse 40.000 BTU, avremmo bisogno di 400 cfm. Se si utilizza un range elettrico (misurato in watt), è sufficiente moltiplicare i watt per 3,41214163 per determinare le BTU/ora.

Il calcolo finale, sarà basato sulle dimensioni della cucina. L'aria nella cucina deve essere fatta circolare 15 volte all'ora, quindi la nostra formula sarà ft³/4. Se abbiamo una cucina di 10ft x 10ft x 8ft, (10 X 10 X 8)/4 = 200 cfm.

Sceglieremo quindi la più grande tra questi tre calcoli, e quella sarà la cappa di dimensioni minime di cui abbiamo bisogno. Se si sta facendo più cucina della persona media, o semplicemente si desidera un po ‘più di movimento d'aria. È sempre possibile ottenere una cappa più grande, questa è solo la dimensione minima che si dovrebbe considerare.

International Residential Code (IRC), dice che la velocità minima di scarico intermittente per una cucina è di 100 cfm, mentre la velocità minima di scarico continuo è di 25 cfm.

M1507. 4 Portate di scarico locali. I sistemi di scarico locali devono essere progettati in modo da avere la capacità di scaricare la portata d'aria minima determinata in conformità alla tabella M1507.4.

Quindi si vorrà assicurarsi che la cappa sia almeno in grado di raggiungere queste portate.

Le tre cose più importanti per sfogare una cucina sono le canalizzazioni, le canalizzazioni e le canalizzazioni.

Sto iniziando a scoprirlo a fatica dopo aver sostituito le cappe di qualità di diversi costruttori con unità in acciaio inossidabile più “sigillate” e più facili da pulire. Ma nel processo di messa a punto, sto vedendo che TUTTE le cappe sotto il mobile di quasi TUTTE le marche sono realizzate da UN SOLO produttore con disegni che sono letteralmente vecchi di decenni.

Queste cappe hanno un'apertura di scarico che è o 3,25" X 10" o 7" rotonda, o una sezione trasversale di 32,5 pollici Sq e 38,4 pollici Sq rispettivamente. L'apertura rettangolare è usata la maggior parte delle volte, e che è di solito trasformata in un condotto di 4" rotondo di dimensioni Dryer-vent in quanto non c'è un vero codice su questo e 4" sembrano essere un minimo. Ora una sezione trasversale di un 4 “sfiato rotondo 4” è 12,56 Sq In, che è una perdita di circa 20 pollici quadrati nella sezione trasversale, o il 62%. Da uno sfiato rotondo da 7", è una perdita del 68%!

Quindi non importa quanto sia alta la CFM di cui è capace la vostra nuova cappa, se la vostra casa è tipica, c'è solo una quantità d'aria che si può spingere attraverso un'apertura molto ridotta prima di incontrare resistenza (senza contare le pieghe e le curve nella canalizzazione), e le ventole delle cappe provvedono a questo, permettendo che lo scarico in eccesso non possa spingere fuori per essere “sequestrato” di nuovo nella cappa. Dato che questo fumo sequestrato esce attraverso il filtro, in teoria il grasso si condenserebbe su di esso man mano che lo scarico si è raffreddato.

Guardando un'altra cosa completamente diversa, una ventola sul retro del computer è in grado di espellere aria a velocità da 80 a 100 CFM, alcune per le macchine da gioco a 200 CFM. Cosa? E di quanto volume stiamo parlando? Diciamo che una cucina è 10’ x 10’ x 8’, quindi a 100 CFM, ci vorrebbero 8 minuti per espellere completamente l'aria. Se cucini una bistecca sul piano cottura, puoi creare fumo ad un ritmo molto più veloce, forse 3 piedi cubi per SECONDO o 180 CFM, e se la cappa non riesce a stare al passo con il ritmo a causa della sua scarsa potenza o del condotto che ne riduce notevolmente l'efficacia, il fumo si diffonderebbe rapidamente a 6 piedi cubi al secondo o 360 CFM.

La matematica non funziona.

In un ambiente di un ristorante commerciale con cucina aperta all'interno, quando lo scarico è acceso, si noterà un notevole calo di pressione dell'aria. Questo non va bene per le bollette del riscaldamento/raffreddamento, ma è meglio che morire per il fumo.

Un ventilatore a finestra è probabilmente più efficace nella maggior parte delle cucine.

Si deve anche tenere conto del percorso dei condotti e delle curve, che riducono il flusso d'aria. Ho una ventola di scarico da 400cfm nella mia uwave sopraelevata, e funziona bene sul più basso dei 5 settaggi.ho un condotto da 6 pollici che funziona a circa 15 piedi con un giro di 90 gradi. Ho anche pulire il condotto regolarmente da aceto bollente sulla stufa per alcuni minuti al mese, e poi il funzionamento del ventilatore per un po ‘di tempo per asciugare il condotto completamente.

Ho appena finito di aggiornare la mia cucina e penso che si debba fare molta attenzione ad andare in entrambe le direzioni con il dimensionamento di una cappa. La maggior parte dei posti che non hanno una cappa di lusso sono probabilmente fortunati ad avere una cappa da 100cfm. Ho guardato tutte le informazioni che potevo e quello che ho trovato è che mentre i minimi sono qualcosa a cui prestare attenzione, bisogna essere realistici su come si potrebbe utilizzare una di queste cappe uber. Certo, può emettere 64.000 BTU, ma qualcuno lo farebbe mai? La maggior parte delle cucine sarà più vicina alle 1000 BTU rispetto alle 16.000 BTU. Anche quando la cottura è calda e veloce, questi bruciatori di potenza supereranno la vostra cottura. Io ho mantenuto il mio alto per periodi prolungati per l'acqua bollente, la frittura e l'uso del mio wok. A parte questo, i bruciatori tendono ad essere su 3 o più bassi, non su 11. Ho installato un 370cfm e lo spingo in alto solo se ho fatto qualcosa di sbagliato. Sono contento di non avere più un cappuccio capriccioso, perché posso evitare che il resto della casa puzzi di cena.

Se vuoi ancora diventare enorme, devi (soprattutto con il calore del gas e l'acqua calda) fornire aria per il trucco. Questo è un problema di sicurezza, in quanto si può succhiare i sottoprodotti della combustione in casa quando si solleva il cappuccio. Questo aumenterà il costo dell'installazione della cappa. Dovete anche considerare la perdita di aria calda/raffreddata a questo punto anche dal punto di vista dell'efficienza energetica. Uno scambiatore di calore sembra la soluzione in questo caso, ma non è possibile utilizzare l'aria in uscita dalla cappa per riscaldare l'aria in entrata, poiché le particelle di fumo, l'umidità e il grasso sporcheranno lo scambiatore a lungo termine.

Quindi, se si dispone di un raggio d'azione di 60 pollici e lo si utilizza al massimo, allora sono necessari a tutti i costi 1000 cfms. A 30? No, basta avere una cappa di buona qualità nella gamma 300cfm.

Lei dice che la sua casa ha un VRR. Dovreste discutere il disegno della vostra cappa con l'ingegnere meccanico che ha dimensionato la HRV per i tecnici che l'hanno installata. Una cappa ad alta temperatura può sopraffare la vostra unità HRV.

Se vi trovate in Michigan, e utilizzate una cappa con il CFM oltre 400, siete tenuti ad utilizzare aria di ricambio alla velocità di cui la cappa è capace. Se la cappa è capace di 1200 CFM, ma si dice che si intende utilizzare una bassa velocità, che è superiore a 400, è necessario fornire l'aria di ricambio a 1200 CFM. La media economica della cappa va da 250 a 400. Anche in questo caso il requisito è per OVER 400 CFM in modo da non avere bisogno di aria di compensazione. Solo se è superiore a 400. Questo può essere fatto in diversi modi. Verificate con il vostro Ispettore Meccanico locale per avere un parere esperto.

Non so dove vi troviate, geograficamente, ma le norme edilizie locali determineranno molti dei vostri limiti. Se si sta solo passando fuori una cappa non avrete bisogno di un permesso, ma se è parte di una ristrutturazione della cucina più grande allora sarebbe coperto da un permesso di costruzione.

Un sacco di ciò che è stato detto sopra è una buona informazione, ma ciò che influenzerà la ventilazione, per le vostre preoccupazioni, è quanto aria sporca entra nella cappa. La cosa che influenzerà che la maggior parte è quanto in alto sopra il vostro piano cottura la cappa si trova, più alta è la cappa, più cfm è necessario. non si vuole così in alto che non raccoglie alcuna dell'aria sporca, e non si vuole così in basso che impedisce la vostra capacità di utilizzare lo spazio. Anche in questo caso, le norme edilizie locali specificheranno quale sia l'altezza minima consentita, dove mi trovo è di circa 18" per i materiali non combustibili.

Le cappe ad alto volume potrebbero sembrare una buona idea, ma qualcosa che la maggior parte delle persone non considererà è ciò che quell'alto tasso di scarico sta facendo al resto della vostra casa. L'ACH (ricambio d'aria all'ora) è una misura di quanto spesso il volume d'aria della vostra casa viene scaricato all'esterno e sostituito con aria fresca. Anche in questo caso le norme edilizie locali vi diranno cosa è permesso, ma è necessario avere un minimo di ACH, per fornire aria fresca alla casa, e c'è anche un massimo.

Probabilmente volete avere ragione intorno a 0,5 ACH (che significa che metà del volume d'aria nella vostra casa viene scambiato ogni ora). Una tipica casa di 1200 piedi quadrati può avere solo una cappa di circa 200 cfm prima di superare 0,5 ACH, dopo di che la vostra casa inizia a diventare troppo negativamente pressurizzata. Una pressione negativa significa che l'aria esterna inizierà a fuoriuscire all'interno della casa senza essere condizionata, cioè l'aria fredda che penetra durante l'inverno. In breve, la pressione negativa è negativa, quindi immaginate cosa farebbe un aspiratore da 1200 cfm alla vostra casa. Dovreste mettere un'unità di aria di ricambio che porti 1000 cfm per bilanciare la cappa.

A seconda del vostro clima, l'aria di ricambio dovrebbe essere temperata anche in inverno, il che significa un grande riscaldatore a 220V, che aspira energia.

Anche in questo caso, non so dove vivete, e molto di questo è richiesto solo quando si tratta di una licenza edilizia, ma è comunque la migliore pratica.

Sto mettendo un nuovo cappuccio su un 36 pollici 6 bruciatori gamma di Wolf. Nelle istruzioni del produttore si raccomanda una cappa da 900cfm. Probabilmente non useremo tutti e 6 i bruciatori contemporaneamente. Viviamo in Montana e non voglio esaurire un mucchio di aria calda neanche in inverno. Tuttavia avete diverse soluzioni a questo problema, credo. Prendete il 900cfm o circa 900 e fatelo funzionare sulle impostazioni più basse. Come detto da qualcun altro che probabilmente sarebbe più silenzioso e scaricherebbe meno aria condizionata. O andare più piccolo dire un 650cfm e probabilmente essere in grado di soddisfare le vostre esigenze. Ma ecco la parte brutta, se non riuscite a stare al passo con l'odore di fritto con il 650 sarebbe una seccatura. Io dico di andare in grande o di andare a casa! Se devo far funzionare la cosa sul 900 per pulire l'aria e perdere un po’ di aria calda dalla casa, così sia. Seguire la cappa produce il dimensionamento del condotto esattamente non un HVAC ragazzi. Il ragazzo che ha arruffato nella nostra nuova casa ha messo in un 6 “condotto quando abbiamo bisogno di almeno un 10 pollici. Dobbiamo cambiarlo adesso.