Un termostato fondamentalmente si limita ad alimentare i singoli circuiti (G (ventola), W (calore), Y (freddo) ) che a sua volta (tramite il controllore del forno) alimenta un relè che fornisce tensione di linea alle unità reali (come la ventola o l'A/C. In caso di calore, esso istruisce il forno ad aprire la valvola che fornisce il gas).
R (o Rh e Rc) fornisce l'alimentazione a 24VAC. Per accendere il ventilatore, si collegano R e G. Per accendere il ventilatore e AC, si collegano R e Y (o R, G e Y sui sistemi dove il termostato controlla il ventilatore). Per accendere la ventola e riscaldare (come avete chiesto), collegate R e W insieme (o R, G e W se avete detto un forno elettrico dove il termostato controlla la ventola).
Se commettete un errore potreste potenzialmente friggere il vostro controllore del forno.
Per quanto riguarda la ricerca di ciò che funziona - sì, ci dovrebbero essere 24VAC sul circuito se sono accesi. Tuttavia si noti che questo è solo un modo per istruire la scheda logica del vostro forno ad accendere gli altri componenti; il vostro controller del forno potrebbe non sempre obbedire a questo. Per esempio, alcune unità manterranno il ventilatore in funzione per alcuni minuti dopo lo spegnimento dell'aria condizionata o del calore (a volte questo viene implementato anche nel termostato).
Un'altra cosa che aggiungerò in base al vostro commento riguarda la linea C. Questa è essenzialmente il neutro di ritorno al trasformatore (o al forno), in modo da poterlo usare per alimentare il dispositivo (la maggior parte dei termostati lo usano al giorno d'oggi). Dovreste avere 24VAC tra R e C.
Non collegate mai R e C, questo farà saltare il fusibile sulla vostra scheda o la friggerà tutta insieme.